Sopa de abobrinha com gorgonzola by André Faria

2 pessoas

Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• coloque caldo kinor de legumes (granulado - sachet)
• 1 abobrinha picada
• 150g de gorgonzola
• 1/2 tomate


Modo de preparo:

Pique o alho e a cebola e coloque para dourar, coloque meio tomate picado depois e mexa um pouco.
A cebola e o tomate vao ficar como um molho.
Coloque a abobrinha em cubos e caldo de legumes (knorr).
Cozinhe e aos poucos vai acrescentando 2 copos de agua, mexendo.
Colocar 150g de gorgonzola aos poucos todo picadinho até derreter.
Coloque tudo no liquidificador e bata
Se precisar coloque mais agua.
Pimenta do reino a gosto.
Sirva com fresa (quello pane italiano) e se preferir salpique queijo parmesão.

Croque Monsieur

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 4 fatias de brioche (ou pão de fôrma comum)
• 2 ovos
• 1 copo de creme de leite fresco
• Queijo ralado tipo gruyère ou emmental
• 2 fatias de presunto cozido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Prepare assim:

• Misture os ovos e o creme de leite, até formar um creme;
• Adicione 1 pitada de sal e pimenta-do-reino;
• Com uma concha, espalhe o creme sobre as fatias de pão, para que o miolo absorva o líquido;
• Espalhe uma porção generosa de queijo ralado sobre 2 fatias;
• Coloque 1 fatia de presunto, cobrindo toda a superfície do pão;
• Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com mais uma porção de queijo ralado;
• Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC;
• Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.

Omelete

4 porções

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de leite
• Manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Prepare assim:

• Em uma tigela, bata com um garfo 3 ovos, 2 colheres (sopa) de leite, sal e pimenta a gosto até subirem as primeiras bolhas grossas;
• Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira para untar;
• Despeje os ovos batidos na frigideira bem quente;
• Com a ajuda de uma espátula, vá mexendo cuidadosamente a omelete, não deixando grudar na frigideira;
• Assim que os ovos estiverem no ponto desejado, vire a omelete deixando-a com a forma de um semicírculo;
• Para acompanhamento, faça uma salada de folhas verdes temperada com sal, pimenta e azeite.

Tortellini com molho de tomate

Ingredientes: • 250 g de massa tortellini • Azeite a gosto • Queijo parmesão a gosto MOLHO: • 3 tomates • 100 ml de azeite • 100 g de cebola • 1 dente de alho • Tomilho fresco a gosto • 1 colher (chá) de açúcar • 1 colher (sopa) de polpa de tomate • 200 g de parmesão ralado • 10 g de manjericão

Prepare assim: • Cozinhe o tortellini em uma panela com água fervente; • Dê uns golpes no topo dos tomates e escalde-os em uma panela, por 30 segundos. Passe-os por água fria e, com uma faca, retire a pele. Ao final, corte os tomates ao meio e remova as sementes; • Em uma frigideira com azeite quente, coloque os tomates cortados aos pedaços, a cebola e o dente de alho picados, as folhas de tomilho, o açúcar, a polpa de tomate e o manjericão. Deixe levantar fervura, mexendo com uma colher de pau; • Retire a pasta cozida da panela e coloque-a em um prato de servir. Despeje o molho por cima, regue tudo com azeite e polvilhe com queijo ralado.

Tagliatelli à Alfredo

Ingredientes:

• Massa tagliattelli
• Sal a gosto
• 400 g de frango assado desfiado
• 100 g de bacon
• 200 g de cogumelos frescos
• Tomilho fresco a gosto
• Alecrim a gosto
• Salsa a gosto
• 200 ml de creme de leite
• Azeite

Prepare assim:

• Coloque a massa para cozinhar em uma panela com água temperada com sal;
• Corte o bacon em pedaços e frite em uma frigideira. Retire e reserve;
• Corte os cogumelos em pedaços e coloque-os na frigideira;
• Junte aos cogumelos as folhas de tomilho, o alecrim e o frango. Deixe fritar e mexa bem. Por fim, junte o creme de leite e continue a mexer;
• Depois da massa cozida, passe-a por um pouco de água fria e regue com um pouco de azeite;
• Em um prato de servir, coloque a massa e, por cima, o frango e o creme de leite;
• Polvilhe com salsa picada e enfeite com o bacon.

Massa Parafuso do Olivier

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão parafuso
• Água
• 30 g de sal grosso

Molho:

• 400 g de tomate cereja
• 30 ml de azeite
• 2 dentes de alho picadinho
• 400 g de mussarela de búfala bolinha (pode ser substituida por queijo minas em cubinho)
• 1 maço de manjericão de folhas médias
• Sal e pimenta do reino

Prepare assim:

• Cozinhe a massa por 8 minutos em bastante água e sal grosso;
• Corte os tomatinhos e as mussarelas pela metade;
• Refogue o alho no azeite;
• Junte os tomatinhos e refogue rapidamente;
• Desligue o fogo e junte a mussarela e o manjericão;
• Tempere com sal e pimenta;
• Escorra a massa e junte ao molho;
• Sirva imediatamente.

Macarrão alla Puttanesca no queijo parmesão

Ingredientes:

• 500 g de espaguete cozido "al dente"
• 1 xícara de azeite
• 8 dentes de alho picados
• 500 g de tomates sem pele picados
• 100 g de alcaparras
• 100 g de aliche
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 300 g de queijo parmesão em lascas
• 1 colher (sopa) de orégano
• sal a gosto
• 1 carcaça de queijo parmesão (opcional)

Prepare assim:

• Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite;
• Acrescente o alho e os tomates e deixe apurar até formar um molho;
• Junte as alcaparras, as azeitonas e o aliche e deixe a mistura cozinhar para pegar o gosto;
• Por último acrescente as lascas do parmesão e desligue o fogo;
• Coloque o macarrão em uma travessa, ou, se tiver a carcaça de um queijo parmesão utilize-a para servir o prato.

Espaguete à carbonara

Ingredientes:

• 500 g de espaguete
• 150 g de bacon
• Sal a gosto
• 150 g de queijo parmesão fresco
• 150 ml de creme de leite batido
• 1 ovo
• Azeite e pimenta a gosto

Prepare assim:

• Cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente e sal;
• Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o na frigideira, para fritar;
• Em uma terrina, rale o queijo e junte o creme de leite batido. Mexa com uma colher, adicione o ovo e tempere com sal e pimenta. mexendo sempre;
• Com uma escumadeira, retire o bacon da frigideira e exclua a gordura;
• Depois de cozida a massa, escorra-a numa vasilha. Regue com um pouco de azeite para a massa não colar e mexa com uma colher de pau;
• Em um prato de servir, coloque o espaguete, despeje por cima o molho de creme de leite e o bacon.

Carpaccio light da Cristal

2 Pessoas

Ingredientes:

• 200 g de carne para carpaccio

• Molho
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 4 colheres (sopa) de cogumelos picados
• 1 colher (sopa) de orégano

Prepare assim:

• Coloque a carne fatiada em um prato;
• Em um recipiente, misture os ingredientes do molho e coloque sobre a carne fatiada;
• Sirva com alface ou acelga picada.

Brusquetas com brie e tomates

Ingredientes:

• 4 fatias de pão italiano de 2 cm de espessura
• 12 tomates cereja cortados ao meio
• 1 dente de alho em fatias
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Fatias finas de queijo brie - Polenghi

Prepare assim:

• Na frigideira, esquente o azeite até ficar em alta temperatura;
• Frite o alho por uns 30 segundos, retire o alho;
• No mesmo azeite quente, coloque os tomates e deixe fritar por uns 40 segundos, retire os tomates da frigideira;
• Ajeite os tomates em cima das fatias de pão, coloque por cima, fatias do queijo brie e leve ao forno;
• Ao servir ainda quente, coloque folhinhas de manjericão por cima.

Salada paulista

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

• 1/2 frango assado
• 1 pacote de mistura de alfaces
• 3 palmitos
• 4 kanis
• 200 g de batata palha
• 1 limão
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto

Prepare assim:

• Retire a pele ao frango e desfie;
• Com um garfo, desfie também os palmitos e os kanis;
• Em uma saladeira, coloque no fundo as alfaces, seguidas dos palmitos e dos kani. Por cima de tudo, espalhe o frango desfiado;
• Faça um molho com o azeite, suco de limão, sal e pimenta. Despeje na salada e misture tudo muito bem;
• Sirva colocando a batata palha por cima da salada.

Creme de abacate - Olivier Anquier

Ingredientes: • 1 abacate • 4 colheres (sopa) de açúcar • 150 ml de creme de leite • Suco de 1/2 limão

Prepare assim: • Corte o abacate ao meio, e coloque a polpa no liquidificador; • Acrescente o açúcar, o creme de leite e o suco de limão. Bata novamente; • Coloque o preparado em um tigela e sirva coberto com creme de leite.

Carbonara

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão
- 3 ovos
- Queijo ralado
- Bacon
- Pimenta do reino

Modo de preparar:
Bata os ovos, o queijo ralado e a pimenta do reino e deixe numa tigela alta.
Pique o bacon em quadradinho e frite bem e separe.
Cozinhe o macarrão, mas não escorra totalmente a água e jogue no creme que ficou na tigela. Mexa com 2 garfos.
Aqueça o bacon e jogue por cima do macarrão.

Putanesca

Ingredientes:
- spaguetti
- cebola/alho
- azeite
- alcaparras
- azeitona preta s/ caroço
- bacon fatias
- 1k tomate s/ pele
- 1lt purê tomate

Modo de preparar:
Frite no azeite a cebola e o alho até dourar o bacon.
Acrescente tomate s/ pele, o purê de tomate e sal.
Refogue bem e coloque a azeitona, e a alcaparra.