Torta de Banana com Baunilha e Canela

A chef Tatiana Cardoso, do restaurante Moinho de Pedra, ensina um passo a passo de torta de banana que rende até 12 porções.

Ingredientes:

Massa
2 xícaras de biscoito de aveia e mel
1 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Creme de queijo
1 copo de requeijão
250 gramas de ricota
1/2 xícara de açúcar demerara
4 ovos caipiras

Creme de gemas
2 e 1/2 xícaras de leite
4 gemas
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de rum
1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
12 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas



Para fazer a massa, coloque as castanhas no processador, junto com os biscoitos e a farinha



E a manteiga. Bata tudo



Despeje essa farofa em uma assadeira de fundo removível, com aproximadamente 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura

 

E vá espalhando-a uniformemente pela assadeira. Ajude pressionando a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa



As laterais merecem atenção especial: elas não devem ficar muito grossas

É assim que sua assadeita deve ficar com a massa. Reserve



Para o creme de queijo, bata o requeijã, a ricota, os ovos e o açúcar no liquidificador, até obter um creme homogêneo e espesso



Coloque esse creme sobre a massa ainda crua 



Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 45 minutos. O creme de queijo deve dourar

Enquanto isso, em uma batedeira, coloque as quatro gemas



E o açúcar demerara. Bata por um minuto ou até obter um creme esbranquiçado 

Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o sal e continue batendo até incorporá-los ao creme

Acrescente 1/2 xícara de leite e continue batendo por mais um minuto

Retire da batedeira e leve para cozinhar em fogo baixo



Acrescente o restante do leite, misturando constantemente com uma colher de pau ou batedor de arame durante dez minutos ou até formar um creme espesso 

Desligue a chama e acrescente o rum...
... e baunilha

Bata vigorosamente até incorporar totalmente. Transfira o creme para uma bacia e deixe esfriar



Pique as bananas 



Misture o creme já frio com as bananas



E despeje a mistura sobre a torta já assada. Atenção: se for desenformar a torta, faça isso antes de colocar o creme



Polvilhe com canela e leve à geladeira



Sirva fria

Brownie de chocolate da Dri - Incrível!

Massa:
1 + 3/4 xíc  farinha de trigo
3/4 de açúcar
1/4 de chocolate em pó  (do padre)
1 xíc de manteiga (1 tablete de 200g sem sal)

vai amassando com a mão até fica no ponto de massa,
vc acha que não vai rolar mas com paciência a massa chega lá.

Cobertura:
1 barra de chocolate meio amargo (derrete em banho maria)
1 lata leite condensado
1 colher de baunilha
pode colocar uma xícara de noz picada, ou
castanhas ou avelãs ou puro mesmo como eu fiz.

põe a massa para assar por 15 minutos!
tira, dá umas furadinhas, despeja a cobertura
e assa por mais 15 minutos. Pronto.

Torta de Frango da Pri

Massa
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
300 gramas de margarina
2 ovos inteiros

Recheio
3 colheres (sopa ) de óleo
1 colher ( sopa ) de alho amassado
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele picados
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
1 colher ( sopa) de farinha de trigo
200 ml de leite
1/2 xícara ( chá) de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto
1 lata de milho verde escorrida
100 g de requeijão cremoso

Ingredientes para montagem
Ovo batido
Parmesão ralado a gosto

Forma ideal - fundo falso

Modo de fazer:

Numa tigela, misture bem a farinha de trigo, sal, fermento e o parmesão ralado, junte a margarina e os ovos inteiros, amasse bem, até obter uma massa uniforme.
Forre com esta massa forminhas para tortinhas no tamanho desejado e reserve.

Modo de preparo do recheio:
Numa panela faça um refogado com óleo, os alhos amassados, a cebola picada e os tomates sem pele picados, acrescente o peito de frango cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
Separadamente dissolva a farinha de trigo no leite, misture ao recheio, mexa bem e deixe no fogo ate cozinhar a farinha, acrescente as azeitonas verdes picadas, a salsa picadinha e o milho verde escorrido. Retire do fogo e misture bem com o requeijão cremoso e deixe esfriar.

Modo de montagem:
Recheie com este creme as forminhas já modeladas com a massa e por cima faça uma treliça com mesma massa, passe o ovo batido e polvilhe com parmesão ralado grosso.
Asse em forno pré aquecido a 200 graus ate dourar por 45 minutos.

 OBS: não fiz, mas a receita é de uma amiga e já experimentei na casa dela, é muito boa!

Conchiglioni com Carne Seca e abóbora