Receita de torta de banana da Maria

Receita de torta de banana com creme e suspiro: 

Base 
5 bananas nanicas 
1 xic de açúcar 
1/2 xic de água 
Faz um caramelo com o açúcar, coloca a água, deixa amolecer e por último coloca as bananas em rodelas e deixa 3 min. 

Creme 
1 lata de leite condensado 
A mesma medida de leite 
2 gemas 
2 colheres de maizena (dissolvidas no leite frio) 
Faz um mingau, levando ao fogo até engrossar. 

Suspiro 
2 claras em neve 
4 colheres de açúcar 
1 colher de chá de fermento 
Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos e por último o fermento. 
Coloque as bananas no fundo da forma, depois o creme e por último o suspiro. 
Leve ao forno a 200 graus pré aquecido. 
Deixe até dourar o suspiro.

Broinha de milho: receita da Rita Lobo

Broinha de milho (Foto: Editora Panelinha/Gilberto Jr.)

Ingredientes

• 1/3 de xícara (chá) de fubá mimoso
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 75g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de semente de erva-doce (opcional)
• Raspas de 1 limão-taiti (opcional)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).
2. Unte uma assadeira grande com manteiga (se estiver usando uma antiaderente, apenas polvilhe com fubá).
3. Numa panela média, junte o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal. Leve ao fogo médio.
4. Assim que começar a ferver, adicione a farinha e o fubá e mexa bem com uma espátula para formar uma massa lisa. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos, sem parar de mexer, até formar uma camada fina de massa seca no fundo da panela.
5. Desligue o fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira.
6. Bata em velocidade baixa, por cinco minutos, para esfriar – esse passo é muito importante para evitar que os ovos cozinhem ao serem adicionados.
7. Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois do último ovo, deixe bater por cerca de dois minutos, até formar uma massa brilhante.
8. Com um boleador de sorvete, retire uma porção de massa e transfira para a assadeira (você também pode moldar as broinhas utilizando duas colheres de sopa). Repita com toda a massa, deixando um espaço de 3cm entre cada uma.
9. Polvilhe as broinhas com fubá e leve para assar em forno preaquecido a 220ºC (temperatura alta) por 15 minutos, até crescerem – nessa etapa inicial o forno precisa estar bem quente para formar vapor e deixar a broinha oca.
10. Após os 15 minutos iniciais, diminua a temperatura do forno para 180ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 25 minutos, até as broinhas ficarem douradas e firmes.
11. Retire do forno e sirva a seguir. Por serem ocas, também ficam ótimas recheadas.

Nhoque de batata-doce é pura saúde

04/03/2015 | POR REDAÇÃO; FOTO DIVULGAÇÃO

Nhoque de batata-doce
Rendimento: 20 porções

Ingredientes

Para a massa
• 5 kg de batata-doce
• 5 ovos inteiro
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 noz moscada ralada
• 10 voltas no pimenteiro (pimenta-do-reino)
• 1 kg de farinha de trigo branca orgânica

Para o molho (rende uma porção)
• ¾ de xícara de tomate picado
• 1 colher de chá de alho picado
• ½ colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de manjericão
• 2 g de sal

Para a decoração
• 20 colher de chá de farofa de pão
• 20 folhas de manjericão
• 20 colheres de sopa de raspas de parmesão

Modo de preparo

• Cozinhe a batata em água durante uns 15 minutos, ou no ponto de cozimento, mas sem desmanchar. Escorra e esprema com a batata ainda quente, faça um purê e deixe esfriar
• Misture o ovo, o sal, a pimenta do reino e metade da farinha de trigo. Faça uma massa e divida em quatro. Reserve
• Com o restante da farinha, divida para trabalhar os pedaços um por um, enrole um fio e corte para fazer as bolinhas
• Cozinhe em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície. Coloque em água gelada e reserve
• Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo e porcione com 20 bolinhas
• Para o molho, frite o alho no azeite, os tomates picados e o manjericão
•  Com as bolinhas de nhoque pré-aquecidas em água quente, tempere com sal e coloque no prato; por cima do molho jogue a farofa, o parmesão e as folhas de manjericão

Pão do Sr. Avenal

Ingredientes:
- 3x de água
- 2 ovos
- 2 Fermix
- 1x óleo
- 1 colher de sopa de açucar
- 1 colher de sopa de sal
- 1kg de farinha

Como fazer:
Colocar tudo no liquidificador menos a farinha e bata.
Aos poucos vai colocando a farinha com uma colher, até o ponto de colocar a mão.
A massa tem que ficar mole.

Coloque a farinha na pia, derrube a massa na pia e começe a sovar.
Até não pegar mais na mão.

Pegue 1 bolinha da massa e coloque em 1/2 copo de água.

Coloque a massa na tigela, cubra com pano e espero a bolinha subir.

Pegue na massa e divida em 4 pedaços.
Daí você faz o formato que desejar e coloque na assadeira e cubra.

Coloque outra bolinha da massa em 1/2 copo de agua e aguarde subir.

Ligue o forno 200º e quando subir a bolinha, coloque no forno.

A forma deve ser de aluminio, sem untar.

Lemoncello

Pare de comprar e faça em casa : Lemoncello

Lemoncello é o licor italiano feito com limão siciliano amarelo brilhante como o sol e forte como um pontapé!
Funciona lindamente como um digestivo mas pode tambem ser servido  em um fim de tarde a beira do mar, como eles fazem na Costa Almafitana.
Essa receita é fácil e pode virar um excelente presente pra quem fizer por merecer!

Lemoncello, a receita de Capri
Descasque  1,2 k de limões siciliano, só a parte amarela cuidado para não descascar a parte branca que é amarga
4 xícaras de vodka
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de água

Mergulhe a casca de limão na vodka em uma tigela grande por uma semana à temperatura ambiente.
Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolve, cerca de 5 a 7 minutos. Desligue e deixe esfriar. Adicione esta mistura de água com açucar na vodka com limão e mexa. Coe se preferir e coloque o liquido em garrafas e feche bem e deixe descansar em um lugar fresco e escuro por no minimo 40 dias.

obs. Não é necessario sacudir, apenas espere. Quanto mais tempo voce deixar ele curtindo melhor.
obs2.Depois de pronto leve a geladeira, ele fica muito melhor servido gelado.
Fonte: http://www.eucomosim.com/receitas/faca-em-casa-lemoncello/

Carne de Panela da Maricota

Ingredientes:
Lagarto
Tempero pronto (sal com alho)
Massa de tomate ou molho fugini
Vinagre
Pimenta do Reino


Modo de preparo:
Pegue uma faca afiada e de umas facadas no sentido do comprimento.
Passa com uma colher o tempero de sal com alho.
Depois vc põe um pouco de pimenta do reino e por ultimo espirra um pouco de vinagre.

Deixe no tempero por um bom tempo e na hora de colocar no fogo, passe usando uma colher um pouco de massa de tomate ou molho pronto.sugestão: molho Fugini

Deixe no molho de preferencia da noite pro outro dia e pela manha coloque no fogo.

Tem que ser feito na panela de pressão.
Põe no fogo com 4 colheres de óleo e vai virando com um garfo.
Qdo estiver começando a ficar marrom, pinga 2 dedos de um copo de água e espere dourar.

Depois que já dourou os dois lados, vc põe água até cobrir a carne e tampa a panela e deixa cozinhar por uns 40 min.

Se começar a cheirar...apague o fogo, espere sair a pressão da panela e só quando estiver sem fazer nenhum barulho vc abre a panela de pressão.
Vc espeta com um garfo para sentir se a carne está macia. Se ainda estiver dura, vc põe para cozinhar mais um pouco.
Se estiver com muita água, volte a panela p o fogo e deixe secar um pouco este caldo

Bolo integral de cenoura

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes: 
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola ou óleo de coco
1 xícara (chá) de mel
2 cenouras, descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral, peneiradas
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Cobertura (opcional):
200g de cream cheese light
3 colheres (sopa) de mel
1 limão siciliano, raspas

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe a forma média (esse bolo não cresce muito!). Fizemos numa forma retangular de 30cm de largura.

2.   Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador.

3.   Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o gengibre e acrescente a mistura de líquidos até forme uma massa lisa e homogênea.

4.   Leve ao forno por 30 minutos ou até passar o teste do palito (enfie um palito de churrasco no bolo e quando ele sair limpo, está pronto!)

5.   Para a cobertura, misture bem todos os ingreditentes e coloque sobre o bolo frio. Polvilhe raspas de limão sobre a cobertura para decorar.

Tempo de Preparo: 1 hora | Rendimento: 8 porções