INGREDIENTES
(Serve 4 pessoas)
- 500g de penne grano duro
- 6 abobrinhas pequenas
- 4 gemas (dica: use 1 gema por pessoa)
- 150ml de creme de leite fresco
- 150g de queijo parmesão ralado fresco
- azeite
- sal
- pimenta-do-reino
- 150g de bacon em cubinhos
- tomilho a gosto
- salsa picadinha a gosto (não estava na receita, mas adorooooo!)
MODO DE PREPARO:
Coloque um panela grande com água e sal pra ferver.
Corte as abobrinhas ao meio ao cumprido e depois ao meio de novo. Corte a parte fofa de dentro das abobrinhas e corte em tiras angulares (pra seguir o formato e tamanho do penne).
Assim que a água ferver, coloque o penne para cozinhar.
Enquanto isso, misture em uma vasilha as gemas, o creme de leite e metade do queijo parmesão ralado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma frigideira (35cm), doure o bacon com um pouquinho de azeite até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e uma pitada grande de pimenta-do-reino não só pra temperar, mas pra dar uma apimentadinha.
Junte um pouco de tomilho e deixe refogar até que as abobrinhas estejam cozidinhas, mas ao mesmo tempo al dente!
Nesse momento vc tem que ser rápido ou pode botar tudo a perder. O segredo do carbonara está aqui.
Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve uma xic da água do cozimento. Imediatamente junte a massa na frigideira com o bacon e as abobrinhas e retire do fogo. Rapidamente adicione o creme e um pouco da água do cozimento e misture bem. Não há mais necessidade de ir para o fogo, pq corre-se o risco dos ovos virarem mexidos e não é esse o resultado que vc quer. O calor da massa dá conta do recado. Salpique a salsinha, mais tomilho picado e o restante do queijo parmesão.
Sirva IMEDIATAMENTE!
