Receita de torta de banana da Maria

Receita de torta de banana com creme e suspiro: 

Base 
5 bananas nanicas 
1 xic de açúcar 
1/2 xic de água 
Faz um caramelo com o açúcar, coloca a água, deixa amolecer e por último coloca as bananas em rodelas e deixa 3 min. 

Creme 
1 lata de leite condensado 
A mesma medida de leite 
2 gemas 
2 colheres de maizena (dissolvidas no leite frio) 
Faz um mingau, levando ao fogo até engrossar. 

Suspiro 
2 claras em neve 
4 colheres de açúcar 
1 colher de chá de fermento 
Bata as claras em neve e coloque o açúcar aos poucos e por último o fermento. 
Coloque as bananas no fundo da forma, depois o creme e por último o suspiro. 
Leve ao forno a 200 graus pré aquecido. 
Deixe até dourar o suspiro.

Biscoitos de Suspiro

Ingredientes:
2 ovos (temperatura ambiente)
1x de açucar refinado


Modo de preparo:
Comece com dois ovos em temperatura ambiente. 

Separe as gemas das claras.  

Jogue fora as gemas (ou guarde-as para outra coisa).

E jogue as claras em uma bacia de batedeira.

Coloque 1 xícara de açúcar em pó na bacia com as claras.

Bata as claras em velocidade média até espumoso. Isto deve levar apenas alguns minutos.

Lentamente adicione o açúcar um pouco de cada vez, continuando a mistura em uma velocidade média.

Continue batendo até que a mistura fique brilhante e firme.  Para mim, este levou cerca de 10 minutos. A mistura deve ficar parada, se você segurar a tigela de cabeça para baixo.

Pré-aqueça o forno a 200 ° F,  e uma assadeira com papel manteiga. Encha um saco de confeitar com o merengue (ou use um saquinho de plástico com um canto cortado, como eu fiz).

Essa é a parte divertida! Tube o merengue sobre o papel manteiga.

O merengue faz cerca de 2 dúzias de biscoitos. (Isso é cerca de 20 calorias por suspiro - não é tão ruim.)

Depois de assar a 200 ° C por 90 minutos, o suspiro saiu crocante por fora e macio e mastigável no interior.

Merengue de Pistache oferecimento André Faria



Ingredientes:
- 

8 claras
- 2 xícaras de açúcar refinado
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- flor de sal a gosto
- 40g de avelã em pó
- 
420g de sorvete de pistache
- 100g de morangos
- 100g de chantilly
- Pistache picado a gosto.




Modo de fazer:
1 - Em uma tigela, misture o açúcar refinado, a flor de sal e as claras. Coloque em banho-maria até atingir a temperatura de 50ºC (o processo evita a contaminação por salmonela).


2 - Retire do fogo e bata até a mistura ficar fria e bem firme. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a avelã em pó e continue bastando até ficar homogêneo.

3 - Distribua a massa do suspiro em uma assadeira, formando discos, e leve ao forno a 110ºC, por cerca de 1 hora.

4 - Monte o merengue intercalando dois discos do suspiro com sorvete de pistache. Acrescente o chantilly e cubra com fatias de morango. Salpique o pistache picado por cima.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos

Pavlova - Cozinhe & Surpreenda

Pavlova

http://www.clubdoural.com.br/doural-gourmet/cozinhe-e-surpreenda-pavlova/

Ingredientes:

250g Clara de ovo

250g Açúcar refinado

2g Sal

250g Creme de Leite fresco

400g Morango Cru

100g Framboesa

100g Geleia de frutas vermelhas de sua preferência

150g Açúcar de confeiteiro

150g Mirtilo

150g Physalis

Modo de preparo:

Bata as claras em neve com o açúcar refinado e uma pitada de sal na batedeira utilizando o batedor de arame.

Disponha as claras em uma forma de disco grande. Deixe uma leve cavidade no centro. Leve ao forno pré-aquecido a 120°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado até tomar consistência de chantilly.

Espalhe o chantilly na base de claras e espalhe por cima as frutas e a geleia.

Dicas e montagem do prato:

Decore com Physalis, Mirtilo e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, peneirado à mão, delicadamente.