Nhoque de batata-doce é pura saúde

04/03/2015 | POR REDAÇÃO; FOTO DIVULGAÇÃO

Nhoque de batata-doce
Rendimento: 20 porções

Ingredientes

Para a massa
• 5 kg de batata-doce
• 5 ovos inteiro
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 noz moscada ralada
• 10 voltas no pimenteiro (pimenta-do-reino)
• 1 kg de farinha de trigo branca orgânica

Para o molho (rende uma porção)
• ¾ de xícara de tomate picado
• 1 colher de chá de alho picado
• ½ colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de manjericão
• 2 g de sal

Para a decoração
• 20 colher de chá de farofa de pão
• 20 folhas de manjericão
• 20 colheres de sopa de raspas de parmesão

Modo de preparo

• Cozinhe a batata em água durante uns 15 minutos, ou no ponto de cozimento, mas sem desmanchar. Escorra e esprema com a batata ainda quente, faça um purê e deixe esfriar
• Misture o ovo, o sal, a pimenta do reino e metade da farinha de trigo. Faça uma massa e divida em quatro. Reserve
• Com o restante da farinha, divida para trabalhar os pedaços um por um, enrole um fio e corte para fazer as bolinhas
• Cozinhe em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície. Coloque em água gelada e reserve
• Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo e porcione com 20 bolinhas
• Para o molho, frite o alho no azeite, os tomates picados e o manjericão
•  Com as bolinhas de nhoque pré-aquecidas em água quente, tempere com sal e coloque no prato; por cima do molho jogue a farofa, o parmesão e as folhas de manjericão

Pão do Sr. Avenal

Ingredientes:
- 3x de água
- 2 ovos
- 2 Fermix
- 1x óleo
- 1 colher de sopa de açucar
- 1 colher de sopa de sal
- 1kg de farinha

Como fazer:
Colocar tudo no liquidificador menos a farinha e bata.
Aos poucos vai colocando a farinha com uma colher, até o ponto de colocar a mão.
A massa tem que ficar mole.

Coloque a farinha na pia, derrube a massa na pia e começe a sovar.
Até não pegar mais na mão.

Pegue 1 bolinha da massa e coloque em 1/2 copo de água.

Coloque a massa na tigela, cubra com pano e espero a bolinha subir.

Pegue na massa e divida em 4 pedaços.
Daí você faz o formato que desejar e coloque na assadeira e cubra.

Coloque outra bolinha da massa em 1/2 copo de agua e aguarde subir.

Ligue o forno 200º e quando subir a bolinha, coloque no forno.

A forma deve ser de aluminio, sem untar.

Lemoncello

Pare de comprar e faça em casa : Lemoncello

Lemoncello é o licor italiano feito com limão siciliano amarelo brilhante como o sol e forte como um pontapé!
Funciona lindamente como um digestivo mas pode tambem ser servido  em um fim de tarde a beira do mar, como eles fazem na Costa Almafitana.
Essa receita é fácil e pode virar um excelente presente pra quem fizer por merecer!

Lemoncello, a receita de Capri
Descasque  1,2 k de limões siciliano, só a parte amarela cuidado para não descascar a parte branca que é amarga
4 xícaras de vodka
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de água

Mergulhe a casca de limão na vodka em uma tigela grande por uma semana à temperatura ambiente.
Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolve, cerca de 5 a 7 minutos. Desligue e deixe esfriar. Adicione esta mistura de água com açucar na vodka com limão e mexa. Coe se preferir e coloque o liquido em garrafas e feche bem e deixe descansar em um lugar fresco e escuro por no minimo 40 dias.

obs. Não é necessario sacudir, apenas espere. Quanto mais tempo voce deixar ele curtindo melhor.
obs2.Depois de pronto leve a geladeira, ele fica muito melhor servido gelado.
Fonte: http://www.eucomosim.com/receitas/faca-em-casa-lemoncello/

Carne de Panela da Maricota

Ingredientes:
Lagarto
Tempero pronto (sal com alho)
Massa de tomate ou molho fugini
Vinagre
Pimenta do Reino


Modo de preparo:
Pegue uma faca afiada e de umas facadas no sentido do comprimento.
Passa com uma colher o tempero de sal com alho.
Depois vc põe um pouco de pimenta do reino e por ultimo espirra um pouco de vinagre.

Deixe no tempero por um bom tempo e na hora de colocar no fogo, passe usando uma colher um pouco de massa de tomate ou molho pronto.sugestão: molho Fugini

Deixe no molho de preferencia da noite pro outro dia e pela manha coloque no fogo.

Tem que ser feito na panela de pressão.
Põe no fogo com 4 colheres de óleo e vai virando com um garfo.
Qdo estiver começando a ficar marrom, pinga 2 dedos de um copo de água e espere dourar.

Depois que já dourou os dois lados, vc põe água até cobrir a carne e tampa a panela e deixa cozinhar por uns 40 min.

Se começar a cheirar...apague o fogo, espere sair a pressão da panela e só quando estiver sem fazer nenhum barulho vc abre a panela de pressão.
Vc espeta com um garfo para sentir se a carne está macia. Se ainda estiver dura, vc põe para cozinhar mais um pouco.
Se estiver com muita água, volte a panela p o fogo e deixe secar um pouco este caldo

Bolo integral de cenoura

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes: 
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola ou óleo de coco
1 xícara (chá) de mel
2 cenouras, descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral, peneiradas
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Cobertura (opcional):
200g de cream cheese light
3 colheres (sopa) de mel
1 limão siciliano, raspas

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe a forma média (esse bolo não cresce muito!). Fizemos numa forma retangular de 30cm de largura.

2.   Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador.

3.   Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o gengibre e acrescente a mistura de líquidos até forme uma massa lisa e homogênea.

4.   Leve ao forno por 30 minutos ou até passar o teste do palito (enfie um palito de churrasco no bolo e quando ele sair limpo, está pronto!)

5.   Para a cobertura, misture bem todos os ingreditentes e coloque sobre o bolo frio. Polvilhe raspas de limão sobre a cobertura para decorar.

Tempo de Preparo: 1 hora | Rendimento: 8 porções

Muffins de ovo

Às vezes você quer um pequeno-almoço saudável que você pode comer em qualquer lugar ou tiro em sua bolsa para levar para a escola ou trabalho. Normalmente, o mais portátil de idéias de pequeno-almoço são carboidratos e açúcar loaded.And estes saborosos bolinhos de pequeno-almoço de ovos. Você decide o que carne, queijo e legumes que você quiser colocá-lo em fazer as possibilidades de combinações infinitas. E uma vez que você faz um monte de antecedência, você tem pronto para ir opções de pequeno-almoço todos os finais de semana. Receba as crianças envolvidas, bem por deixá-los escolher os seus próprios ingredientes.

Ingredientes
Cebolinha, conforme necessário
Tomates picados, conforme exigido
Cebola como exigido
Queijo, conforme necessário
pimentões verdes
coentro fresco
Capsicum cortado, conforme necessário

Você pode adicionar frango, carne, carne picada cozida., Espinafre, salsichas, queijo ricota e muito mais de acordo com seu gosto.,

Ovos 6 batidos com sal 2 colheres de sopa de leite e pimenta do reino a gosto

método
Preaqueça o forno a 200C
Unte sua lata do muffin
Adicionar vegs de sua escolha junto com o queijo., Despeje a mistura de ovos batidos sobre ele.,

Coloque muffin pan na prateleira centro de um forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos ou até muffins são castanho claro, inchado, e os ovos são definidos.

Vamos bolos esfriar por alguns minutos antes de retirar da panela muffin ou copos. Solte suavemente com a faca, se eles parecem estar degola. Coma imediatamente ou deixe esfriar completamente e guarde em saco plástico na geladeira ou no freezer. Os Muffins de ovo pode ser reaquecido no microondas.

Aproveite !!

Costela Suina ao forno by Goes

Porção 3 pessoas comendo normal com acompanhamento salada verde com tomates 
e palmito e arroz. 

Preparo 

• Lavar a costela com vinagre e água; 
• Em uma assadeira, colocar papel alumínio com folga para embalar e cobrir depois no forno; 
• Temperar os dois lados da peça inteira de costela, com shoyu; azeite balsâmico, azeite oliva , salsinha , hortelã , cebola, alho , pimenta branca (a gosto), sal e noz moscada. 
• Deixar no mínimo 10 horas marinando na geladeira; 
• Colocar no forno a 200 graus por 2 horas com a gordura pra cima e coberta com papel alumínio; 
• Após as primeiras 2 horas, retirar o papel alumínio e deixar 40 minutos a 1h para dourar a temperatura de 160 graus. 

Como a peça e inteira para servir corte em blocos de 3 a 4 costelinhas 
e sirva em uma travessa. 


Ingredientes Preparo 
1kg costela suína; 
2 cebolas grandes picadinhas; 
Salsinha e hortelã picadinhas; 
4 dentes de alho picadinhos; 
3 colheres de sopa de shoyu; 
1/4 xícara de azeite balsâmico; 
1 colher de sopa azeite de oliva; 
Moer a pimenta branca e polvilhar a gosto nos dois lados da costela; 
1 colher de sopa rasa de sal - polvilhar o sal da mesma forma da pimenta Moer a noz moscada bem pouquinho e polvilhar também da mesma forma que a pimenta e sal .