Torta de Banana com Baunilha e Canela

A chef Tatiana Cardoso, do restaurante Moinho de Pedra, ensina um passo a passo de torta de banana que rende até 12 porções.

Ingredientes:

Massa
2 xícaras de biscoito de aveia e mel
1 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Creme de queijo
1 copo de requeijão
250 gramas de ricota
1/2 xícara de açúcar demerara
4 ovos caipiras

Creme de gemas
2 e 1/2 xícaras de leite
4 gemas
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de rum
1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
12 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas



Para fazer a massa, coloque as castanhas no processador, junto com os biscoitos e a farinha



E a manteiga. Bata tudo



Despeje essa farofa em uma assadeira de fundo removível, com aproximadamente 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura

 

E vá espalhando-a uniformemente pela assadeira. Ajude pressionando a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa



As laterais merecem atenção especial: elas não devem ficar muito grossas

É assim que sua assadeita deve ficar com a massa. Reserve



Para o creme de queijo, bata o requeijã, a ricota, os ovos e o açúcar no liquidificador, até obter um creme homogêneo e espesso



Coloque esse creme sobre a massa ainda crua 



Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 45 minutos. O creme de queijo deve dourar

Enquanto isso, em uma batedeira, coloque as quatro gemas



E o açúcar demerara. Bata por um minuto ou até obter um creme esbranquiçado 

Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o sal e continue batendo até incorporá-los ao creme

Acrescente 1/2 xícara de leite e continue batendo por mais um minuto

Retire da batedeira e leve para cozinhar em fogo baixo



Acrescente o restante do leite, misturando constantemente com uma colher de pau ou batedor de arame durante dez minutos ou até formar um creme espesso 

Desligue a chama e acrescente o rum...
... e baunilha

Bata vigorosamente até incorporar totalmente. Transfira o creme para uma bacia e deixe esfriar



Pique as bananas 



Misture o creme já frio com as bananas



E despeje a mistura sobre a torta já assada. Atenção: se for desenformar a torta, faça isso antes de colocar o creme



Polvilhe com canela e leve à geladeira



Sirva fria

Brownie de chocolate da Dri - Incrível!

Massa:
1 + 3/4 xíc  farinha de trigo
3/4 de açúcar
1/4 de chocolate em pó  (do padre)
1 xíc de manteiga (1 tablete de 200g sem sal)

vai amassando com a mão até fica no ponto de massa,
vc acha que não vai rolar mas com paciência a massa chega lá.

Cobertura:
1 barra de chocolate meio amargo (derrete em banho maria)
1 lata leite condensado
1 colher de baunilha
pode colocar uma xícara de noz picada, ou
castanhas ou avelãs ou puro mesmo como eu fiz.

põe a massa para assar por 15 minutos!
tira, dá umas furadinhas, despeja a cobertura
e assa por mais 15 minutos. Pronto.

Torta de Frango da Pri

Massa
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
300 gramas de margarina
2 ovos inteiros

Recheio
3 colheres (sopa ) de óleo
1 colher ( sopa ) de alho amassado
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele picados
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
1 colher ( sopa) de farinha de trigo
200 ml de leite
1/2 xícara ( chá) de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto
1 lata de milho verde escorrida
100 g de requeijão cremoso

Ingredientes para montagem
Ovo batido
Parmesão ralado a gosto

Forma ideal - fundo falso

Modo de fazer:

Numa tigela, misture bem a farinha de trigo, sal, fermento e o parmesão ralado, junte a margarina e os ovos inteiros, amasse bem, até obter uma massa uniforme.
Forre com esta massa forminhas para tortinhas no tamanho desejado e reserve.

Modo de preparo do recheio:
Numa panela faça um refogado com óleo, os alhos amassados, a cebola picada e os tomates sem pele picados, acrescente o peito de frango cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
Separadamente dissolva a farinha de trigo no leite, misture ao recheio, mexa bem e deixe no fogo ate cozinhar a farinha, acrescente as azeitonas verdes picadas, a salsa picadinha e o milho verde escorrido. Retire do fogo e misture bem com o requeijão cremoso e deixe esfriar.

Modo de montagem:
Recheie com este creme as forminhas já modeladas com a massa e por cima faça uma treliça com mesma massa, passe o ovo batido e polvilhe com parmesão ralado grosso.
Asse em forno pré aquecido a 200 graus ate dourar por 45 minutos.

 OBS: não fiz, mas a receita é de uma amiga e já experimentei na casa dela, é muito boa!

Conchiglioni com Carne Seca e abóbora

Penne Carbonara com Abobrinhas

INGREDIENTES
(Serve 4 pessoas)

- 500g de penne grano duro
- 6 abobrinhas pequenas
- 4 gemas (dica: use 1 gema por pessoa)
- 150ml de creme de leite fresco
- 150g de queijo parmesão ralado fresco
- azeite
- sal
- pimenta-do-reino
- 150g de bacon em cubinhos
- tomilho a gosto
- salsa picadinha a gosto (não estava na receita, mas adorooooo!)

MODO DE PREPARO:

Coloque um panela grande com água e sal pra ferver.

Corte as abobrinhas ao meio ao cumprido e depois ao meio de novo. Corte a parte fofa de dentro das abobrinhas e corte em tiras angulares (pra seguir o formato e tamanho do penne).
Assim que a água ferver, coloque o penne para cozinhar.

Enquanto isso, misture em uma vasilha as gemas, o creme de leite e metade do queijo parmesão ralado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma frigideira (35cm), doure o bacon com um pouquinho de azeite até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e uma pitada grande de pimenta-do-reino não só pra temperar, mas pra dar uma apimentadinha.

Junte um pouco de tomilho e deixe refogar até que as abobrinhas estejam cozidinhas, mas ao mesmo tempo al dente!

Nesse momento vc tem que ser rápido ou pode botar tudo a perder. O segredo do carbonara está aqui.

Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve uma xic da água do cozimento. Imediatamente junte a massa na frigideira com o bacon e as abobrinhas e retire do fogo. Rapidamente adicione o creme e um pouco da água do cozimento e misture bem. Não há mais necessidade de ir para o fogo, pq corre-se o risco dos ovos virarem mexidos e não é esse o resultado que vc quer. O calor da massa dá conta do recado. Salpique a salsinha, mais tomilho picado e o restante do queijo parmesão.

Sirva IMEDIATAMENTE!

Tomates Rusticos

Ingredientes

- 1 tomate
- 2 bolas de mussarela de búfala
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- Azeite
- Manjericão fresco à gosto

Modo de Preparo

Corte o tomate (ou mais de um, se quiser em maior quantidade) ao meio, sem tirar sementes, nem pele, nem nada. Só a parte do cabinho em cima.
Tempere com sal e pimenta
Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve os tomates ao forno pré-aquecido (200 graus), por 20 minutos.
Retire os tomates do forno, corte a mussarela de búfala ao meio e coloque sobre os tomates quentes.
Salpique umas folhas de manjericão e volte os tomates pro forno até derreter o queijo, com mais um fio de azeite.

Pronto. Pode comer puro ou colocar sobre uma fatia de pão, tipo uma brusquetta rústica.

CHEESECAKE DE NUTELLA

Ingredientes:
- 240 g de sucrilhos triturado
- 70 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200 g de cream cheese
- 60 g de queijo branco de potinho cortado
- 1 fava de baunilha ou meia colher de essência
- 60 g de açúcar
- 330 g de creme de leite fresco
- 1 pote de Nutella
- 60 ml de leite
- 60 ml de creme de leite fresco  

MODO DE PREPARO:

Para a massa
Misture o sucrilhos e a manteiga com as mãos até que eles se incorporem e formem uma massa moldável. Abra a massa sobre uma forma redonda de fundo removível e leve ao forno médio por cerca de 10 minutos, até que fique dourada. Retire do forno e reserve. 

Para o recheio
Misture numa batedeira o queijo e o cream cheese até que fique uma massa homogênea e lisa. Reserve. Em outra vasilha, bata a baunilha, o açúcar e 270 ml de creme de leite até que fique firme e crie picos quando as pás da batedeira são retiradas. Misture as duas preparações, espalhe por cima da massa previamente assada e leve a forma à geladeira por 2 horas. 

Para a cobertura 
Prepare a cobertura misturando o leite, a Nutella e os restantes 60 ml de creme de leite fresco. Passadas as duas horas, aplique a cobertura, retorne à geladeira por 40 minutos e só então desenforme.