Espaguete ao limão, parmesão e manjericão

 

Ingredientes

380 g de espaguete
suco de 1 limão
raspas de 1 limão
100 ml de creme de leite fresco
100 ml de azeite
150 g de queijo parmesão ralado
2 punhados de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.

2. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

3. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Pá Pum Serve: 4 pessoas

Espaguete com tomate-cereja e manjericão

Ingredientes

100 g de espaguete
1 xícara (chá) de tomates-cereja
1 dente de alho
10 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Leve uma panela com 2 litros de água e ½ colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho.

2. Sobre uma tábua, descasque e pique o alho.

3. Lave e seque os tomatinhos e as folhas de manjericão. Corte os tomates em metades.

4. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite de oliva e junte o alho picado. Mexa bem por 1 minuto. Não deixe o alho dourar para não amargar a receita.

5. Adicione os tomatinhos-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Segure o cabo da frigideira com firmeza e faça movimentos de vaivém para misturar os ingredientes por 1 minuto. Desligue o fogo.

6. Quando o macarrão estiver pronto, escorra, reservando 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Volte o macarrão à panela e junte os tomates refogados com o alho. Adicione as folhinhas de manjericão, o parmesão e, se precisar, um pouquinho da água do cozimento. Misture bem, transfira o macarrão para um prato e coma sem medo se ser feliz.





Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Pá Pum Serve: 1 porção

Frango oriental com acelga e broto de feijão

Ingredientes

400 g de filé de frango
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1/2 cebola
6 folhas de acelga
1 xícara (chá) de broto de feijão
2 colheres (sopa) de óleo de canola 

Modo de Preparo

1. Corte os filés em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento. Transfira para uma tigela e misture com a maisena e 2 colheres (sopa) de shoyu. Deixe marinar por 20 minutos, na geladeira.
2. Enquanto isso, corte a cebola em cubos de 2 cm. Corte a acelga em tiras de 3 cm de comprimento.
3. Lave o broto de feijão sob água corrente e deixe escorrer.
4. Leve uma frigideira antiaderente ou uma panela wok ao fogo alto. Quando estiver quente, coloque 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer por 20 segundos. Adicione o frango e mexa bem por 3 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.
5. Na mesma frigideira do frango, sem limpar, coloque o restante do óleo. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o broto de feijão e misture bem. Em seguida, acrescente a acelga e refogue por 1 minuto.
6. Por último, adicione o frango reservado à frigideira e misture. Regue com o restante do shoyu. Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo bem. Sirva imediatamente.

Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Pá Pum Serve: 2

Sopa de Capeletti

ingredientes

• 2 litros de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 400g de capeletti (frango ou carne)
• 1 unidade de cebola pequena
• 1 unidade de cenoura média
• 1 unidade de talo de salsão picado

modo de preparo

Em uma panela grande, coloque água, cebola, cenoura e o salsão e tempere com o caldo de galinha. Misture bem e deixe cozinhar, em fogo alto, com a panela semi-tampada, por 20 minutos, após o início da fervura.
Espere amornar, transfira para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. Volte à panela, leve novamente para cozinhar em fogo alto. Ao abrir fervura, junte o capeletti e cozinhe por 10 minutos.

 

Receita by Mais Você. 

 

O melhor pudim de claras

17 maio, 2014 - Por Ana Carolina Lembo e José Luiz Soares

 

Ingredientes: 

• 8 claras
• 16 colheres de sopa de açúcar
• raspas de 1 limão

Modo de preparo: 

1. Bata as claras em neve e depois acrescente o açúcar. As claras devem ficar firmes.
2. Unte uma forma com manteiga e açúcar acrescente as claras, aqueça o forno (180º) e asse o pudim em banho maria durante 30 minutos.

Para o creme: 

• 1 xícara de leite
• 8 gemas
• 1 xícara de açúcar
• raspas de 2 limões.

Modo de preparo: 

1. Bata as gemas com o açúcar até ficar bem clara, transfira a mistura para uma panela, acrescente o leite e leve ao fogo brando. Deixe a mistura engrossar um pouco e retire.

Montagem: 
Desenforme o pudim, jogue o creme por cima e jogue as raspas de limão

Receita diretamente do: http://www.dopaoaocaviar.com.br

Receita de Brigadeiro recheado por www.dopaoaocaviar.com.br

Brigadeiro recheado com bolo de cenoura

13 maio, 2014 - Por Ana Carolina Lembo e José Luiz Soares

Uma coisa que está muito na moda aqui em São Paulo é brigadeiro recheado com algum tipo de bolo, o mais gostoso que experimentei nos últimos tempos foi o brigadeiro recheado com bolo de cenoura. Esta combinação é maravilhosa e muito fácil de fazer. Que tal juntar as crianças no final de semana e preparar este docinho?

Imprimir Receita Brigadeiro recheado com bolo de cenoura
(Do Pão ao Caviar)
Ingredientes
Bolo:

• 1 embalagem de Mistura para Bolo de Cenoura Fleischmann (450 g)
• ¾ de xícara (chá) de leite (150 ml)
• ½ xícara (chá) de óleo de soja (100 ml)
• 3 ovos (180 g)
• 5 colheres (sopa) de leite condensado

Brigadeiro:

• 2 latas de leite condensado (790 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Fleischmann (36 g)
• 200 g de chocolate granulado

Modo de Preparo:

1.  Comece preparando o bolo: em uma vasilha, junte a mistura para bolo, o leite, o óleo e os ovos. Misture com um batedor de arame (fouet) até obter uma massa homogênea.
2. Transfira a massa para uma forma retangular (23 x 33 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido, a 180 ºC, por 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia seco.
3. Desenforme o bolo ainda morno, deixe esfriar e corte em pedaços.
4. Em uma vasilha grande, despedace as fatias de bolo com as pontas dos dedos e junte o leite condensado. Mexa bem para que todo o bolo fique umedecido.
5. Pegue porções do bolo e compacte-as com os dedos e as palmas das mãos, formando bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro (se necessário, para facilitar a modelagem das bolinhas, acrescente mais leite condensado à massa). Reserve.
6. Prepare o brigadeiro levando à panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter ponto de brigadeiro (quando o doce começar a soltar do fundo da panela).
7. Transfira o brigadeiro para um prato ligeiramente untado com manteiga e deixe esfriar.
8. Unte as mãos com um pouco de manteiga e abra uma porção de brigadeiro em uma das palmas. Disponha uma bolinha de bolo no centro do brigadeiro e feche-o de modo a envolver todo o bolo.
9. Passe o brigadeiro recheado no chocolate granulado e disponha-o em uma forminha para brigadeiro. Repita o procedimento com o restante do bolo e do brigadeiro.

Rendimento: 30 a 35 brigadeiros
Tempo de preparo: 1 hora

Linguado da Dri

1 kg de linguado em filés
6 fatias de pão de forma sem a casca
2 limões sicilianos
3 dentes de alho espremidos
Pimenta do reino à gosto
1 colher de café de Páprica doce
50 g de manteiga
Sal à gosto
Farinha de amêndoas ou amêndoas em lâminas (um potinho desses que vende no mercado)

Vc tempera os filés com o suco de 1 limão, sal, pimenta do reino e alho e deixa marinando na geladeira por meia hora.
Enquanto isso, pega o pão de forma e passa no processador com o alho restante, a manteiga, a pimenta do reino, a páprica e as raspas de 2 limões sicilianos (na hora de  raspar, não deixa pegar a parte branca do limão pq fica amargo) e a farinha de amêndoas ou metade do potinho de amêndoas laminadas.
Isso dá uma farofa temperada.

Daí vc pega o filé do peixe passa primeiro na farinha de trigo, depois em dois ovos batidos e por último passa nessa farofa apertando bem pra grudar.
Vai arrumando os filés na forma que vai ao forno. Unta antes, tá? Mesmo que seja teflon, é bom pq a casquinha da crosta gruda.
Terminou, joga uma camada de amêndoas laminadas por cima e vai pro forno. Estará pronto quando estiver dourado.