Tortellini de peito de peru

Sopa de Aipim by Guilherme Queiroz

Ingredientes:
- 1 cebola (grd)
- 1 tomate (grd)
- 1 pimenta dedo de moça (grd)
- 1kg de cochão duro cortado de cubos pequenos
- 700g de aipim
- Azeite

Modo de preparo:
Pegue a panela de pressão, coloque azeite e frite a carne em cubos.
Quando ela estiver dourada, coloque a cebola picada e doure a cebola.
Depois da cebola dourada, acrescente o tomate picado (bem pequeno), sal a gosto.

Pegue a pimenta, abra ela e tire a metade das sementes, o restante voce deixa, pica e acrescente na panela.

Acrescente 2 litros de agua, a mandioca picada em cubos e feche a tampa.

Depois que apitar, deixe 30min.

The apple galette

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Cheese Cake com Geléia by Paola Carotenuto

INGREDIENTES

Base da torta

200g de bolacha maisena

150g de manteiga

Recheio

400g de queijo fresco sem sal

3 ovos

1/2 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200ml)

1/2 xícara de leite (100 ml)

2 col. (sopa) de amido de milho

Raspas da casca de dois limões

ou 1 colher (sopa) de baunilha

Cobertura

400g de geleia (jabuticaba, tamasco, amora, framboesa, frutas vermelhas etc)

¼ xícara de água

MODO DE PREPARO

Base da torta

Triture a bolacha no liquidificador até virar um pó. Despeje em uma vasilha e junte a margarina derretida. Misture bem até ficar uniforme.

Espalhe a farofa no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível (27cm diâmetro), cobrindo toda área. Aperte até ficar uniforme e grudado.

Recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso. Coloque sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido à 180°C até que o recheio fique firme (aprox. 40 minutos). Deixe esfriar e desenforme retirando o aro.

Cobertura

Se a geleia estiver grossa, coloque-a numa panela com a água em fogo brando e mexa até amolecer. Espalhe sobre a torta já assada e leve para gelar por 2 horas.

Bolo de Fuba c/ Goiabada by Maria Claudia

 

Ingredientes:

• Pedaços de goiabada

• 2x de fubá

• 2x de leite

• 1/2x de óleo

• 1/2x de margarina

• 2x de açucar

• 1 pitada de sal

• 3 ovos (claras em neve)

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misturar o fubá, o leite, o óleo, a margarina, o açucar e o sal em uma panela e levar ao fogo médio sem parar de mexer até desgrudar da panela.

Depois colocar as gemas 1 a 1 depois da massa morna pra fria.

Bater as claras em neve e misturar tudo, juntar o fermento e assar em forma untada com manteiga e trigo.

Passar a goiabada no trigo e jogar os pedacinhos na massa (já na assadeira).

O trigo não deixa eles derreterem e afundarem.

Assar em fogo médio.

Pavlova - Cozinhe & Surpreenda

Pavlova

http://www.clubdoural.com.br/doural-gourmet/cozinhe-e-surpreenda-pavlova/

Ingredientes:

250g Clara de ovo

250g Açúcar refinado

2g Sal

250g Creme de Leite fresco

400g Morango Cru

100g Framboesa

100g Geleia de frutas vermelhas de sua preferência

150g Açúcar de confeiteiro

150g Mirtilo

150g Physalis

Modo de preparo:

Bata as claras em neve com o açúcar refinado e uma pitada de sal na batedeira utilizando o batedor de arame.

Disponha as claras em uma forma de disco grande. Deixe uma leve cavidade no centro. Leve ao forno pré-aquecido a 120°C por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado até tomar consistência de chantilly.

Espalhe o chantilly na base de claras e espalhe por cima as frutas e a geleia.

Dicas e montagem do prato:

Decore com Physalis, Mirtilo e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, peneirado à mão, delicadamente.